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Il Sushi - SUSHISALENTO Ristorante di Sushi a Lecce
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Il Sushi



La cucina giapponese e' una cucina raffinatissima e unica nel suo genere, la cui caratteristica primaria e' quella di non alterare affatto la materia prima.

 

Rispetta la freschezza, il sapore, il colore e la consistenza di ogni cibo. La cucina giapponese e' particolarmente sana e genuina: i suoi ingredienti sono soprattutto riso, pesce, verdure, alghe marine e soia.

 

Questi ingredienti sono preparati con grande rispetto del loro sapore naturale e con una grande attenzione all’estetica in armonia coi colori e le forme.

 

Infatti, per i giapponesi, un cibo prima di essere mangiato deve essere innanzi tutto bello da vedere.

 

Una gioia per il palato e per gli occhi.

 

 

 

I principali tipi di sushi sono:

NIGIRI: Si crea con del riso compattato di forma cilindrica, sul quale viene adagiata una sottile fetta di pesce crudo di vario tipo: salmone, tonno, branzino, gambero, anguilla, seppia. Il tutto puo' essere legato da una sottilissima striscia di nori (alga giapponese).

 

URAMAKI: Consiste in una polpetta di riso cilindrica di medie dimensioni, che contiene 2 o addirittura piu' ripieni. Differisce dagli altri maki perchè il nori e' all'interno, ed avvolge il ripieno. All'esterno c'e' il riso, che racchiude tutto, con una guarnizione sul bordo che puo' essere di uova di pesce o semi di sesamo tostati.

 

TEMAKI: E' una polpetta di riso a forma di cono, avvolta esternamente dal nori, con gli ingredienti che sporgono dall'estremità larga. Normalmente e' lungo sui dieci centimetri, e si mangia tenendolo con le dita: mangiarlo con le bacchette risulterebbe troppo difficile.

 

HOSOMAKI: Polpettina di riso cilindrica di circa 2 centimetri, avvolta dall'alga nori. Contiene un solo tipo di ripieno, viste le ridotte dimensioni.

 

FUTOMAKI: La versione piu' grande dell'Hosomaki. Contiene 2 o 3 tipi di ripieno abilmente accostati per completarsi nel gusto.

 

SASHIMI: Un piatto di antica tradizione giapponese  che consiste in molluschi o pesce fresco tagliati a fettine sottilissime. Va mangiato ovviamente crudo, e viene servito con della salsa nella quale intingerlo, normalmente di soia, e del wasabi.